卖家收了定金却未发货且不退定金，这属于诈骗

不退定金通常不算诈骗，属违约行为。依据《合同法》，卖家应退定金而未退，需承担违约责任。若不及时处理，可能导致买家损失扩大，影响交易信任。
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卖家不退定金，常见处理方式有协商、仲裁、诉讼。建议先尝试与卖家协商退款；协商不成，可考虑根据合同约定的仲裁条款申请仲裁；若无仲裁条款，可向法院提起诉讼。
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卖家不退定金可这样处理：1.协商，与卖家沟通退款事宜，达成一致后签订退款协议；2.仲裁，若合同有仲裁条款，按条款向仲裁机构申请仲裁；3.诉讼，若无仲裁条款或仲裁不成，收集证据向法院起诉，要求卖家退还定金并赔偿损失。